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• 川菜非“八大菜系之首”，但為何最受歡迎
• 為美食為話題寫作文800
• 女朋友看見我QQ更新了相冊，前面的圖片是一個不認識的人，但是我根本就沒更新過相冊，誰知道這是咋回事
• 揚州川奇光電待遇怎么樣啊
• 如何養玉

川菜非“八大菜系之首”，但為何最受歡迎

首先要糾正一個常識性的概念，無論四大菜系八大菜系，都沒有淮揚菜。四大菜系指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，加上浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，就是八大菜系?；磽P菜只是四大菜系或八大菜系“蘇菜“中的一個代表性分支。有些烹飪教材和老師用淮揚菜的概念代替蘇菜，這是一種 歷史 虛無主義。

川菜 歷史 悠久，四大菜系八大菜系都是其中之一，源遠流長，影響深廣。如今川菜+川味火鍋，覆蓋全國，已經是位列第一的品類，無其它菜系可以與其比肩。比如在蘇州，川菜與火鍋的數量絕對碾壓蘇菜菜館。在淮揚地區，川菜與火鍋也不會比淮揚菜館少。

川菜是一種調味菜，注重口味，不太注重食材和廚藝。培養一個蘇菜或淮揚菜廚師，需要二三年才勉強可行，而培養一個川菜廚師，二三個月至半年就可以勝任。這些年，四川快速培養了大批川菜廚師，出川之后，川菜館子遍地開花。但高檔川菜館子并不多見。

而川味火鍋更加不需要廚藝。四川和重慶早已形成火鍋產業鏈，從底料到菜品，都有配套，加上連鎖加盟，火鍋店亦是遍地開火。

與此同時，四川和重慶的年輕人大量在全國各地創業或打工，對家鄉的思念，通過川菜和麻辣火鍋得以寄托，也推動了川菜的傳播和發展。凡四川和重慶人多的地方，川菜火鍋就一定發達。

現代科學發現，麻辣并非味覺，而是痛覺。尤其是辣，可以使人上癮。重慶人幾天不吃火鍋會想得慌。四川人幾天不吃川菜會受不了。外地年輕人吃上了川菜火鍋，也被這種重口味折服，由喜歡到上癮。這種重口味麻辣上癮，成為推動川菜和火鍋廣泛流傳的巨大動力。

可惜，八大菜系誰占首位，是從前人排名的。如果現在通過網絡排名，川菜一定會在首位。
糾正一下，一般都說“四大菜系”，所謂“八大菜系”中的那四種，我認為只是湊數而已。
其地域及起源是以成都、重慶兩地的菜肴為代表，還包括樂山、江津、自貢、合川等地的地方菜。川菜 歷史 悠久、風味獨特、口味多樣，在中國菜中有很高的聲譽。

四川菜的特點是重調味，選料嚴格，刀工精細，烹制講究，品種繁多，風味獨特，調味多變，口味多樣。其使用的調味品復雜多樣、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬、香醋、鮮姜等。不少調味品是當地有名的土特產。這些復雜多樣的調味品經過廚師的巧妙調合，形成了千變萬化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、魚香、怪味等，使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。
川菜常用原料除雞、鴨、肉類、蔬菜外，山珍野味也頗多，但水產較少。川菜烹調方法側重于小煎、小炒、干煸、干燒。 川菜的代表菜有九色攢盒、燈影牛肉、廣漢纏絲免、怪味桃仁、豉汁排骨、鹽水鴨條、芝麻肉絲、蒜泥白肉、酸辣蕎頭、干煸牛肉絲、干燒魚、樟茶鴨子、小煎雞米，水煮牛肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜、毛肚火鍋等。

首先最重要的一點是價格。
八大菜系中，唯有川菜的價格最親民。中國人雖然多，但低消費人群占比大。像工薪階級一般聚餐都會選擇去川菜館，在一些二三線城市，人均消費不到50元，而且能吃得很好。中國最不缺的就是人，正所謂得平民者得天下，只要價格便宜，即使你的菜很一般，都不愁沒有顧客，況且還那么好吃，不火才怪。

其次，川菜用材不挑，講究一菜一味，百菜百味，不注重食材，只在意味道。吃過川菜的朋友都知道，川菜并沒有啥固定的食材，當地人喜歡吃什么就做什么。但你看粵菜、徽菜、魯菜很多菜肴要求苛刻，必須用本地的特產才能做出來，這就限制了自身的發展，去了外省就做不出來那么正宗的味道了。
最后，從20世紀80年代以來，四川一直是出省務工人數最大的省份之一，勤勞的四川人走向全國，將川菜文化傳遍各個角落，這是文化交融的結果。
綜上，如果單看品相、色澤、烹飪難度和口感等方面，川菜與其他菜系相比，并無明顯優勢，但在其他方面卻足夠優秀。目前川菜已成為中國八大菜系中的一枝獨秀，與其廣闊的市場空間相比，未來還會有更大的發展空間。

中國四大菜系中，魯菜為官菜，淮揚菜為文人菜，粵菜為商菜，川菜為民菜。民菜的顯著特征就是群眾基礎好，價格實惠，簡單易學，日常下飯菜多。川菜是八大菜系中流布最廣的，能如此是基于下列原因：

1.人口流動將川菜帶往全國各地

川菜基本上是伴隨農民工輸出熱潮大規模遍及全國各地的，四川是農民工輸出大省，人口流動將川菜及各種調料帶往工作地，川菜館子雨后春筍般冒出來，從服務于川人延伸至當地人。當地人接受麻辣川味后，有的館子做大，有的餐飲品牌跨省開店，盤子越做越大，食客越來越多。今年去爬華山，山腳下各種川菜館子，無論是火鍋還是炒菜。

2.川菜調味堪稱一絕且多下飯菜

川菜調味在各大菜系中絕對是首屈一指的，吸收各大菜系特色形成24味型，一菜一格，百菜百味。川菜尤善復合味，豆瓣醬、辣椒、花椒、生姜、酸菜等調料的使用使得川菜色香味上都非常激發食欲。川菜品類也多元豐富，炒菜、火鍋、小吃，琳瑯滿目。

3.川菜烹飪技法相對簡單容易學

在烹飪技法上，川菜沒有魯菜、淮揚菜那么繁瑣復雜；在食材選擇上，大多數川菜為普通食材，價格親民，性價比高，易普及；在廚師培訓上，川菜相對容易，雖然要出頂尖高手很難，但能在市井之地開個小餐館還是不難。其實不少家常菜館子的師傅根本就不是學廚師學出來的，而是自己摸索出來的。

4.城市節奏快競爭大造成口味重

如今 社會 節奏快，工作壓力大，生活煩惱多，造成越來越多的食客口味呈越來越重的趨勢，最具代表性的就是越來越嗜辣、火鍋越來越受歡迎。川菜在市民 社會 具有先天優勢，必然流布最廣。

最后，“之首”要看是什么評價標準，如果從精英和 歷史 視角看必然是魯菜，如果從流布范圍和食客規模必然是“川菜”。這也是大家就八大菜系之首問題爭論不休的核心點，因為評價標準不一樣。
外出務工人口四川最多
四川是我國人口最多的省份，隨著開放改革 社會 制度不斷改變，戶籍管理不再是那么嚴格，人口基本上可以做到自由流動，四川也是一個內陸省份，相對發展機會和經濟水平比沿海地區落后，這樣就造成了大量的四川人口特別是年青一代外出務工學習。
川菜口味很難被其他菜系口味所代替
川菜屬于比較重的口味，而且有自己的特色。尤其是火鍋類，無需烹飪技術，已經能夠完全突出川菜的重口味，其他菜系無法代替。所以四川人口流動到那里，那里就會有四川菜館出現，這樣就顯得四川菜館特別多。
川菜館消費價格比較有優勢
川菜調味料比較注重重口味，對原材料品質要求非常普通，甚少使用較高檔和生鮮的食材，成本比較低。制作工藝也并不復雜，適合小餐館經營，大眾化價錢，漸漸成為各地平民百姓喜愛的餐館。
因為好吃啊

一圖鎮樓 四川菜上得了廳堂（國宴）下得了廚房（百姓菜）！那些一開口就必言高檔 普通人吃不起的而不流行的未必不是不學無術，目光短淺之輩！

那些反對川菜的人，簡直是一派胡言，菜是做給人吃的，自然有人吃才會開那么餐廳，你把其他菜說的再怎么高大上， 歷史 再輝煌，沒人吃了，有何用，經得起時間檢驗，經得起時代變遷，走的出自己地域的川菜都認第二了。那個還敢認第一。

不知道你從哪里聽來的，川菜是八大菜系之首，八大之首從來不是一塵不變的，自八大菜系確立以來，相繼誕生了三個八大菜系之首，分別是魯菜、粵菜和川菜，當然，形成是有原因的：

魯菜位列八大菜系之首時，是八大剛剛確立，宮廷和官府多以魯菜為主，那會兒北京城的主要菜館都是魯菜，如八大樓等，在過去沒有味精的時代，魯菜比較講究繁瑣的調味過程，收到人們特別是朝廷和官員的喜愛，故第一代八大之首是魯菜。

隨時代發展，進入改革開放以來，南方經濟迅速發展，南方文化反過來在不斷影響著北方，除了賺錢的辦法、流行文化外，粵菜也隨著那個時代的主題一舉成為新的八大之首，而由于魯菜制作工藝比較繁瑣，漸漸淡出了人們的視野。

最后，全國經濟發展，大量四川務工人員外出務工，將川菜帶到了全國各地，人們對咸甜口味可能有所爭議但對辣是有共識性的，辣椒具有對味覺的沖擊和破壞性，且川菜有成癮性（主要是辣椒有成癮性），因此不僅僅是四川人愛吃，全國各地的人也都能接受，而此時經濟發展帶來的，是中國不再只有當官的和有錢的能下館子了，老百姓也可以下下川菜館子，因此，川菜迅速擊敗粵菜，成為了新的八大之首。

川菜是最后的八大之首，現在要想再評新的八大之首可以說是很難，因為八大所繁衍出來的細分菜系多到數不勝數，經濟發展帶來的是老百姓基本對所有菜系都能吃得起，因此口味變得特別細分，所以恐難再推舉或評價新的八大之首，同時，也沒有必要再去推舉了，蘿卜白菜各有所愛，現在強行選擇只會傷了同胞的和氣，但仍然有必要知道中國菜系的發展，飲食文化的背后是中國百年來的變遷，看似偶然的背后是百年發展的必然。

這個問題一點也不嚴謹，完全憑自己的主觀意志強加于人，首先沒有什么八大菜系排名，菜系有鮮明的地域特點，每個菜系流行的區域都喜歡自己的菜系，都認為自己的菜系最好，比如江浙滬皖地區的人都認為淮揚菜系最好，廣東廣西地區的人們認為粵菜最好，他們根本就不認為川菜第一，我是揚州人我認為川菜最差，又麻又辣又油又咸重口味不利 健康 難以下咽。其次，中國地域遼闊各地人們的飲食習慣不同，菜系從來沒有排過名次也無法排名，第三，至于川菜各地都有菜館，表面上看似乎最流行，實際上是川菜比較低端成本低易學，加上四川云南貴州等省經濟落后省市外出的民工各地都有，這些民工有川菜消費的需求，所以到處可見川菜館，但并不代表外省人就喜歡川菜。

我試著從另一個角度來回答一下這個問題，川魯粵淮揚，閩浙湘本幫， 不管是四大菜系還是八大菜系，我個人認為川菜是最注重調味的，其 歷史 成因可能是因為川中食材相對而言并不豐富，在食材相對單一的情況下，就只能在調味上下功夫，出花樣，而且川菜是將內臟應用得最為淋漓盡致的一個菜系，內臟本身的原因，需要用更重的調料才能掩蓋掉。

而掠奪味蕾的重調料向來更容易被認可和偏向，其實從一點就可以證明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒鹽等七八個味型，但人們的印象還是停留在麻辣上。

所以我覺得川菜重調味，是川菜受歡迎的其中一個很重要的原因。

為美食為話題寫作文800

1. 以美食為話題的作文800字

我并不是一個美食家，但是我是一個對吃很講究的人，我從不亂吃東西，我吃東西是從健康的角度來考慮的，只要是對身體健康有利的東西，不管是好吃還是不好吃，我都要吃，而且我在飲食的過程中還會注意各種膳食的合理搭配，比如：肉類與素菜的搭配呀，水果與雜糧相配合呀等等，現在許多人都在追求所謂的綠色食品，這表明人們對美食的要求已經上升到了對健康有利的概念了。

我吃東西也講求變化，就算是再好吃的美食，要是天天重復吃，也不會覺得好吃了，有些東西偶爾難得吃上一兩回的時候，那才算好吃，畢竟物以稀為貴吧。

說到吃我最清楚因為我很胖！

中國菜肴素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。

粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。 廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良， 善于變化，風味講究，清而不淡， 鮮而不俗，嫩而不生， 油而不膩。夏秋力求清淡， 冬春偏重濃郁，擅長小炒， 要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習俗與閩南相近。

我很喜歡吃肉但是我要奉勸同學們肉不能吃太過！多吃蔬菜。

我給大家說幾種蔬菜不知道大家喜不喜歡。炒土豆絲：土豆切絲，水中泡五分鐘，洗去表面的淀粉，表辣椒一個，切絲。鍋里放油燒熱，倒入土豆絲、辣椒絲同炒，放入少量鹽、醋、雞精、味精。炒熟裝盤。

豆腐西紅杭湯：豆腐切成手指大小的塊，西紅杭切塊，鍋里放油燒熱，倒入豆腐，加入盛湯用的盆子的半盆水，放少量鹽、雞精、味精，燒開后再燒3分鐘，倒入西紅杭燒開盛入盆子。

豆腐白菜湯，做法同上，倒入白菜燒開后再燒一分鐘盛入盆子。

青辣椒炒雞蛋：青辣椒三個，切成絲，雞蛋二個，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋里放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。大家可以學著做。

2. 以美食為話題的作文800字

說起餃子，可以說大家是再熟悉不過了。

在我們中國，每當逢年過節，迎親待友，總會包餃子。餃子滑潤可口，味道鮮美，寓意深刻。

每年除夕之夜，在我國北方家家戶戶都會圍坐在一起包餃子?！八溔巳硕紣鄢?，年飯尤數餃子香?！?/p>

這句話代表著人們對餃子的鐘愛之情。 餃子由來已久，始于東漢末年。

醫圣”張仲景在冬至回鄉路過南洋時，看見不少窮困老百姓耳朵凍傷，饑寒交迫，很多人染上風寒。張仲景頓生憐憫之心，于是便在當地搭了一個醫棚，支起一口大鍋，用羊肉、辣椒和袪寒提熱的藥材做餡，再用包成耳朵形狀，盛給窮人們吃。

人們從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。為了感謝張仲景的善良、無私。

每年的冬至和除夕，人們都要吃餃子。漸漸地，吃餃子就成了我們中國人的一種習俗。

在不同的時期，餃子的叫法也各不相同。東漢末年稱餃子為“嬌耳”。

唐代卻稱之為“湯中牢丸”；元代稱為“時歲角”；明末稱為“粉角”；清朝又稱為“扁食”……隨著歷史的發展，餃子漸漸開始變得名目繁多。如廣東的澄粉蝦餃、上海鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯水餃、東北的老邊餃子。

四川的釧水餃等，都各有特色，受人歡迎。 餃子不僅好吃，而且做法獨特、簡單。

首先需要將面團搓成長條，再把長條切成一個個小塊，搟成面皮。然后將一些菜或肉剁碎，用油鹽醬醋等佐料調成餡。

再用面皮把餡包起來，用手把面皮一點點兒捏緊，這樣一個漂亮的餃子就做好了。這些包好的餃子也是形狀各異，蘊含深意：月牙形的叫“捏?！?；元寶形的象征著財富遍地，金銀滿屋；麥穗形的象征著新的一年會五谷豐登……看來，這小小的餃子里也飽含著人們對美好生活的向往！ 餃子可不僅僅是中國人的專利哦！外國的餃子也別有一番風味。

如俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，除此之外他們還會在餃子餡中添加一些辣椒末，而且包的個頭很大。最特別的是他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。

不過，對俄國人來說，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。其他諸如匈牙利餃子、意大利餃子、朝鮮餃子等，也都很有特色，別具一格。

看到這里，你一定很饞了吧！那就讓我們一起動手，做一份香噴噴的餃子吧。

3. 以食物的美味為題寫一篇六百字作文大全

提起我最喜歡的美食，我想起了關于這種美食的一則謎語：“河里一群鵝，漂的漂，落的落.”這是什么呢？其實，這種美食也并不特別，只不過，平常時間，我們都很少能夠品嘗，可是一到春節，尤其是大年初一，每家每戶可都是少不了的呢！它就是湯圓.我愛吃湯圓，也愛看它漂在水中的樣子.記得有一次，媽媽給我做湯圓，只見媽媽先把糯米面倒進盆里，用開水調和后，把它揉成一個面團，然后每一次從面團上抓起一小團面，在手里圓成一個窩窩頭的樣子，然后往中間放糖，再把它們圓成一個乒乓球大小的形狀，待鍋里的水開了之后，就全部放下去.媽媽蓋上蓋子，便只剩下焦急而漫長的等待了.貪吃的我，常常偷偷揭開蓋子看著，只見那一個個白色的小球擺放在水底，不一會兒，卻有幾個先漂了上來，接著又是幾個，漸漸的，便漂的漂，落的落了，煞是可愛.不知不覺，媽媽用沾滿了面粉的手點了一下我的鼻子.原來，看著鍋里的湯圓，我早已經“垂涎三尺”了.于是，媽媽找來碗筷，從鍋里挑揀起幾個漂著的湯圓，湯圓上冒著熱氣，可我顧不了那么多了，趕緊用筷子夾開一個只往嘴里塞，燙是燙，可那軟綿綿，香甜甜的感覺實在是好極了.我不由得對媽媽豎起了大拇指.媽媽告訴我，湯圓還可以包許多種餡，有的把蔬菜包在湯圓芯里，說是可以防止上火，有的喜歡吃甜的，就往湯圓芯里放些紅糖末.至于大家喜歡在新年里吃湯圓，媽媽說，湯圓象征著幸福團圓，它的名字更代表著人們對生活的美好祝愿。

4. 作文以美食記憶為題八百字

在我的記憶里，我最喜歡吃的是蠶豆炒雞蛋。

那一年，我一回家，就有一股香味撲鼻而來。我立馬問外婆：“外婆，您做了什么呀？這么香？”“這不，給你做了你最喜歡吃的蠶豆炒雞蛋！”我過去一看，外婆正在炒蠶豆雞蛋。

綠綠、青青、脆脆的蠶豆，放入鍋里去和金黃的油在快樂地做游戲。炒了一下，脆生生的蠶豆就變軟了，雞蛋的蛋清一下變白，再加一些白開水燜一下，炒好后，一股甜甜的香味一下子竄入你的鼻子里，讓你胃口大開。

每次吃這道菜，都有一種回味無窮的感覺，吃完了還想再吃，而且口里不時還有點清清的甜味兒呢！可能你還不知道，如果你還想更好吃的話，你可以加上一點甜甜的醬，吃起來心里會有一些奇妙的愉悅感。每次我吃完了，都像一種飛天的感覺，像人見了金子那樣開心。

每次我吃這道菜的時候，都看見外婆看著我在笑，好像看見我很愛吃，打心眼里很高興，那笑一樣很溫暖，很回味！如果天天能吃到這“人間美味”，那不是飛天是什么？每次我想到這道菜，就會想到外婆那慈愛的笑。

5. 以寫自己喜歡的美食為主的作文,800字左右,謝謝

美味的小籠包 常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。

這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終于如愿以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。

小籠包以上一般都是一籠里面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如癡如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。

一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

剛夾起一個 “小胖墩”塞進嘴里，它就開始反 抗。 我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。

于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴里奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來，鮮美無比 媽媽說：“吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把里面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。

小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。

果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。

它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸咸的，讓你吃了還想吃。于是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來后，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：“美！真是美味之極?！?/p>

一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。 怎么樣，心動了？西東不如行動，去吃吃你們家鄉的小籠包吧！ 油炸臭豆腐 這是江南冬天特有的地方小吃。

小的時候，一放學就往街上跑，當然，這是在口袋里有幾個錢的時候。穿過小巷，翻過小橋，就可聞到油炸臭豆腐的香味。

經營油炸臭豆腐的是個瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他總是挑一副擔子，擔子其實是木頭做的箱子，前面一個箱子放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和一疊小盤子，還有一個罐頭瓶，里面插著幾雙筷子。后面一個箱子安放著一只小煤爐和一口鍋。

老人總是站在街的拐角，專心致致地油炸臭豆腐。從沒有聽過他的吆喝聲，但總有許多食客尋著香味而來，在他的小擔子前站成一圈。

他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和別的臭豆腐沒有什么兩樣，但一入鍋再一出鍋，就變得金燦燦、香噴噴，涂上一層醬油或辣椒醬（他的辣椒醬是自制的，紅艷艷的，辣得香，辣得舒服），黃黃紅紅，煞是好看。小心翼翼咬上一口（因為非常燙），外黃內白，外酥內嫩，香辣 *** ，此時已不是在吃而是舌頭打著卷往下吞。

老人一次總是只炸幾塊，炸好幾塊賣幾塊，所以等的人都是一個吃，其他的人共同行注目禮。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到這擔子前就都變成“辣妹子”了，辣椒醬涂了厚厚的一層還要涂，女人此時也不管斯文了，直吃得嘴唇通紅，涕淚交加，熱汗直冒。

老人只是不住地說：辣得結棍，勿要吃得格許多。說歸說，他也不去阻擋。

所以，老人的辣椒醬每天都要消耗一瓶。 那時，我父親每月給我五毛錢，至少有一半的錢是貢獻給臭豆腐了。

一塊臭豆腐一分錢，吃完一塊，這一天才能安靜下來。有時候沒有計劃好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里會長出鉤子來。

不過，那樣的時候，只要我不小心溜到老人的擔子前，老人總會洞察一切，好象發現了我的口袋里沒有半分錢，就會笑瞇瞇地炸一塊最脆最嫩的送給我吃。不好意思白吃，等下個月父親寄錢來的時候，我馬上就去還給他，老人也收下，但必定多炸一塊臭豆腐給我。

離開那個江南小城二十多年了，我再也沒有吃過那樣美味的油炸臭豆腐（雖然我在其他江南城市也吃過油炸臭豆腐，但是味道好象總是差了一點）。它總是出現在我的夢里，和它一起出現的還有那個連名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

肉骨頭粥 我只吃過一次肉骨頭粥。 那是江南冬日的一個星期日的早晨，一向節儉的舅母突然提出帶我去吃肉骨頭粥。

我受寵若驚，一路屁顛屁顛地緊跟在她身后，生怕她又突然改變主意。 沿著青石板路，穿過熙熙攘攘的菜市，拐進一條小巷。

遠遠看見一個小鋪子飄出陣陣白霧，還聽到鐵勺敲鍋沿的聲音。舅母領著我走進這間鋪子，鋪子里已經座無虛席。

大家都在唏哩嘩啦地喝這叫肉骨頭粥的東西，好象這東西真的很好吃。 老板娘把我們領進里間的灶旁，滿臉歉意地說：“就在這里吃吧?！?/p>

老板娘是一個40來歲的女人，頭發齊耳，一絲不茍地用黑色的發卡別在耳后。我生怕舅母臨陣脫逃，趕緊自做主張說：“可以可以?！?/p>

結果招來舅母兩個白眼?！昂冒?，來一碗肉骨頭粥?！?/p>

老板娘一手抄起大鐵勺，一手揭開大鍋蓋，頓時一股熱浪席卷著肉粥的香味撲鼻而來。她用大鐵勺在鍋里攪了攪，盛了一大碗粥遞給我。

這碗粥是灰白色的，米已經煮得不見原形，粥面上還點綴著幾。

6. 誰能以“談談美食”為題寫一篇700字

隨著生活水平的提高，人們對吃越來越講究了。

大家已經不再滿足于吃飽，而是要吃好。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。

我卻認為美食究竟美還是不美，不能只看色、香、味兒，而是更應該注重其安全性和營養價值，同時要兼顧其營養成分的全面性與均衡性。 有人常吃路邊的燒烤，認為這就是一種美食。

可我不喜歡這種所謂的美食，因為我擔心不衛生。網上說燒烤中含有亞硝酸鹽、櫻樹油等。

亞硝酸鹽在人體中易跟蛋白質中的胺類物質結合，形成強致癌物亞硝胺。亞硝胺在天然食物中含量極少，最易引起胃癌、食道癌和肝癌，也會引發鼻咽癌和膀胱癌。

也有人把膨化食品作為美食，而我卻從來不吃。因為我聽說其中含有危害健康的物質。

網上說膨化食品通常含鉛量比較高。鉛能造成說注意力低下、記憶力差、多動，另外容易沖動、愛發脾氣等等。

我向來對美食沒有研究，我的飲食都是由我愛人來料理。她總是讓我吃的東西不重樣兒。

每頓飯都做到有飯，有咸菜，有燉菜或湯。她做饅頭時會同時用兩種面，里面加上豆沙餡兒，外面再加上一個大紅棗兒。

我覺得這就是美食，吃得放心。煮飯或熬粥時，她會加入飯豆兒，燕麥，桂圓，他還會粗糧、細糧間隔著使用。

這樣一來，營養比較全面。我認為這也是一種美食。

總之，我覺得對美食的追求應該多注意安全性和營養價值，注意食用方法的科學合理，決不能甜了嘴，卻傷了身。

7. 以美食為主題的作文

有一次在看電視，不經意間見到一道名叫紅嬌桂魚的家常藥膳，它的營養不怎么樣，但不知為什么讓我那么著迷（以前我一直認為一樣食品只要營養好就行了，不必那么費事地烹調）。

雖然我不那么在意菜的味道，也從來不那么在意菜的種類，但我卻很喜歡看他人做菜，因為我覺得這也是一種生活的享受，也許這也是我個人的一種嗜好吧！ 只見那位廚師平穩地端過那個盛著桂魚的盆子，然后把魚放入鍋中，緊接著他熟練地把各種藥材灑進鍋中，手法看似隨意但實際上卻恰到好處。不一會兒魚就出鍋了，雖然我不在現場，但也可以感覺到這道僅是半成品的菜會是多么地誘人。

魚出鍋后，就要開始專門炒辣椒了，案板上鮮艷的紅椒在閃著亮光的刀下馬上就被剁碎了，那刀一起一落沒有一點拖泥帶水，可見廚師的刀法甚是熟練。紅椒被剁好后馬上就送入鍋中與蒜、蔥等調味配料一起爆炒，那把鏟子像是有規律地不停翻炒著，鍋中的紅椒像是耐不住高溫而上下跳個不停。

不一會兒，紅椒也炒好了，顏色還是那樣紅艷，那么誘人，沒有因為高溫而失去原來的色澤，接著那位廚師把紅椒鋪在桂魚上，最后再做一些裝飾，這樣，這道菜就完成了，魚肉鮮嫩，紅椒甜辣，二者相互襯托之下使此菜色香味俱全。 “民以食為天”，飲食是我們生活的基本要求，但也可以是一種藝術，所以在某方面，廚師也是藝術家，怎樣把大自然給予我們的，變成一種美食、一種藝術，這才是廚藝的真諦吧！希望對你有幫助。

女朋友看見我QQ更新了相冊，前面的圖片是一個不認識的人，但是我根本就沒更新過相冊，誰知道這是咋回事

一座低矮的小木房，只在屋頂披著一層灰色的瓦，時光侵蝕了老屋的門。而我徘徊在門口，想著那些平常小事。
先前是爺爺守著老屋。他喜歡坐在門口，一口又一口優哉游哉地抽著自卷的旱煙。而當每次嗆得滿臉通紅時，便急急地招我給他捶背。那場景重復了幾年。而我印象中染紅老屋門口的那一抹殘陽，落了又起，起了又落。不經意中，爺爺便沒了。老屋的那扇門吱呀吱呀地在風中搖曳，擔搖出的只是一陣又一陣凄涼的心痛，終究，沒了坐在老屋門口的人了。
后來遷了新居，奶奶卻執意要呆在那所老房子里。她也不解釋，只是如爺爺一樣沉默地坐著，大家違拗不了她。但稍稍懂事的我想，這老屋的門，承載了太多太多。放學回家，我喜歡伏在老屋門口的小板凳上寫作業，一來那兒安靜，二來也可與奶奶做伴。奶奶喜歡嘮叨，嘮叨那些我好奇的往事。偶爾也有三三兩兩的老婆婆們聚在老屋的門口，談著那些誰會先入土的事情，平平常常地，如同拉家常一樣。但我偶爾也會聽到奶奶一個人埋怨，埋怨那個糟老頭子去得太早。那時候不知是奶奶倚著門，還是門倚著奶奶。孤零零地，我噙著淚，聽著她嗚咽，卻哭不出聲。
時間久了，老屋也成了搖搖欲墜的危房。村里的人勸爸爸把屋拆了，我沒肯，當然，爸爸也執意沒有答應。記得他同我一起走到老屋那掛鎖的門口，聽他喃喃地說：“等我老了，還住在這屋里?！蔽蚁胛沂嵌模籂敔斈棠潭荚谶@里去了，爸料想是在這門口看到了他們的身影；而人近中年，也想到了自己的歸宿。那時候，我天真地應了一句：“爸，等我老了，也住在這屋里?！卑譀]吱聲，摸了摸那扇小木門，轉身便走了。我想他是不愿在老屋的門口哭，怕爺爺奶奶瞧見了傷心。
而如今，我站在老屋的門口，不愿去推開它，因為怕觸及那些塵封的往事。但有些事物，如同老屋的門，經歷了太多太多，卻依舊沉默無語。我不敢撩擾這一份歲月的無聲與滄桑，但我想，今天與明天之間，也許也只隔著一扇門，我們都站在歲月的門口徘徊，追憶著那些過往的事與過往的人。
我站在老屋門口，想著那些平常小事。老屋的門，被歲月鎖著。
這是一篇意境優美、感情豐富、意蘊深遠的抒情散文。 作者立足于“老屋”門口，追溯往事，回憶與“老屋”相關的人和事，以時間為序，用疏淡的寫意筆法，再現了爺爺門前抽煙、奶奶倚門靜思默想、爸爸堅守老屋以及我佇立門口感嘆歲月的典型場景。畫面雖為平常人事、瑣碎家常，但尋常中顯奇崛、疏淡中見真情。這里既有物是人非、歲月滄桑的沉重感嘆，也有血脈相承、追宗懷遠的幽邃情思，可謂情景交融。 透過本文營構的平淡疏遠的意境，我們可以體察出作者豐富細致的情感世界，親歷作者對于親情、生命、歲月等人生主題的體驗和思考。文中祖孫相伴的美好親情、奶奶對爺爺的沉痛追思、爸爸對父輩舊居之地的執意堅守，以及“我”對歲月滄桑的沉重感嘆，感人至深。 本文感懷人生，起于“老屋的門口”，立象盡意，隨著感受與體驗的漸次深入，歸結于“歲月的門口”，意蘊深遠。
——立足于現有產業基礎，加快形成多種能源協同互補、綜合利用、集約高效的供能方式。堅持大規模外送和本地消納、集中式和分布式開發并舉，推進風光等可再生能源高比例發展。到2025年，新能源成為電力裝機增量的主體能源，新能源裝機比重超過50%。推進源網荷儲一體化、風光火儲一體化綜合應用示范。
　——實施控煤減碳工程，有序釋放煤炭先進產能。加快推動用能權交易和碳排放交易，建立碳排放強度考核機制。依托鄂爾多斯和烏海燃料電池汽車示范城市建設，發展規?；L光制氫，探索氫能供電供熱商業模式，建設綠氫生產基地。實施能源綜合利用升級改造，加強煤炭分級分質利用，推進煤基多聯產示范，加大煤矸石、洗中煤、煤泥綜合利用。
　　——實施“以電代煤”“以電代油”，推進工業、交通、建筑（老舊小區改造）、居民領域電能替代，提升全社會電氣化水平。實施數字能源工程，推進大型煤電、風電場、光伏電站等建設智慧電廠，所有生產煤礦建成智能煤礦，推進能源生產、儲運、消費等環節數字化轉型。
　　——實施靈活電網工程，打造蒙西電網“四橫五縱”、蒙東電網“八橫兩縱”主干網架結構。規劃建設蒙西至河北、至天津、至安徽、至河南、至南網特高壓綠色電力外送通道。實施氣化內蒙古工程，穩步擴大天然氣生產能力。

揚州川奇光電待遇怎么樣啊

　　看你做何職務，每個崗們待遇都不同哦。我想說的的你進入了工資誤區，工資高低是和個人能力相關的，能力強不一定非要選大企業，選公務員，哪個崗位，哪個行業都有高資；
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如何養玉

養玉的方法有：勤擦玉、慢盤玩、用心養、勤補水、修復、恢復、避。

1、勤擦玉：

擦玉可以說是最基本的養玉的方法，用軟布或者軟毛巾經常擦拭玉石的表面，不但能夠清理玉石，保持玉石的干凈，還能起到拋光的作用，長期擦玉石，能讓玉石的玉質越來越少，光澤越來越亮。

2、慢盤玩：

養玉不能操之過急，這就是為什么養玉要三年的時間了，其實這個三年也是虛數，真正能夠把玉石養好，三年的時間不一定足夠，那么慢盤玩是怎么回事呢，也就是不能急，不能躁，要慢慢的盤玩。讓手部分泌的油脂慢慢的沁入到玉石的內部，從而改善玉質，想一想玉石的硬度那么高，密度那么大，油脂想要沁入，并且沁透，那是需要慢慢來的。有一些玩家圖快速，大力快速的揉搓，使玉石的溫度升高，快速的吸收油脂，過時間久了，你會發現這樣的效果不但不好，還能可能傷到玉質，所以要慢盤玩。

3、用心養：

養玉，不能有目的性，比如，我們養玉的時候，天天想著我要把玉石養出來，然后讓玉石養人，這樣雖然從實際效果上不一定會有什么不同，但是卻沾染了俗氣，沒有了養玉的那種超脫塵世的靈氣之感了。所以，我們養玉要用心去養，用心去體會養玉過程中帶來的樂趣，那種對于歲月流逝的體會，那種對時間消逝感受。那種走過時間，走過歲月，走過青澀，逐漸變得成熟的那種淡定和從容，這才是玉真正養人的地方。

4、勤補水：

大多數的玉石都是怕缺水的，因為缺水之后的玉石結構會不穩定，從而導致干裂，失色，失去光澤，甚至是碎掉，所以養玉石，與水是離不開的，那么玉石該如何補水呢，最有效的方法，就是在有濕度的土壤里埋上一段時間，模擬玉石在土壤里的環境，但是這種補水方法過去麻煩，可以在平時放置玉石的盒子里，放一杯清水，這樣也可以起到補水的作用。從玉石的內部結構來看，等級好的玉石內部所含有的水分是非常足的，所以說水是非常關鍵的，應該大多數人都能夠知道。如果玉石他不能長期得到水的滋潤的話，他的表情看起來就非常的干澀，感覺不到很水潤。所以說這個的玉石我們也會需要，讓玉充分地接觸到水分，可以保持他表面的滋潤度能夠一直保持下去，并且保證他的油性。當玉石發干之后，長久之后，意識也會變得更加的脆弱，所以大家在日常的生活中也要給玉補充水分。

5、修復：

當玉石因為磕碰，跌落有了缺陷的時候，那么不能輕易的拋棄，畢竟養了一段時間的玉石，這樣拋棄太過于可惜了，可以利用自己的動手能力，或者去專業的修補機構去修復，之后還可以繼續養下去。

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6、恢復：

恢復與修復其實差不多，但并不是指物理性傷害，也不是產生了缺陷，而是平日里正常佩戴中，因為被陽光暴曬，被油煙熏染，導致玉石的光澤模糊，潤度降低，這種情況下，同樣可以去一些專業機構進行超聲波清理，就可以恢復往日的光澤晶瑩了。

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7、避：

這個避包含了很多東西，對于一切玉石懼怕的都西都要避，比如不能長期暴曬，那么就避免陽光，比如怕磕碰，那么平時把玩的時候，放置的時候，都要避開一切可能會受到物理傷害的可能性，比如不要放在高處，把玩的時候手部不要佩戴戒指等硬物。

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玉石簡介：

玉石（Nephrite）是一種礦物質。從西方寶石文化的角度講，玉有軟、硬兩種，平常說的玉多指軟玉。屬于最常見珠寶(Jewel)之一。據清進士寸開泰撰寫的《騰越鄉土志》記載：“騰為萃數，玉工滿千，制為器皿，發售滇垣各行省。上品良玉，多發往粵東、上海、閩、浙、京都。在西方寶石學中，玉的英文名稱為Jade，來源于西班牙侵略者，他們把由墨西哥掠奪來的玉起名為Pieda be ijade ，玉(ijade)是詞的最后一個字。中國是世界上開采和使用玉最早、最廣泛的國家。古書上記載很多，名稱也很雜，如水玉、遺玉、佩玉、香玉、軟玉等。遼寧阜新市查海遺址出土的透閃石軟玉玉塊，距今約8000年（新石器時代早期），是全世界到目前為止所知道的最早的真玉器。中國最著名的玉石是新疆和田玉，它和河南獨山玉，遼寧的岫巖玉、陜西的藍田玉，稱為中國的四大名玉。玉是礦石中比較高貴的一種。玉石富含多種微量元素，如鋅、鐵、銅、錳、鎂、鈷、硒、鉻、鈦、鋰、鈣、鉀、鈉等。玉之潤可消除浮躁之心，玉之色可愉悅煩悶之心，玉之純可凈化污濁之心。所以君子愛玉，希望在玉身上尋到天然之靈氣。玉乃石之美者，色陽性潤質純為上品。寶石也如此。其價值高低并不完全取決于成份，翡翠白玉中不值錢的為多數。如同人一樣，哪個民族都出英雄。軟玉狹義上是指和田玉，廣義上包括岫巖玉，南陽玉，酒泉玉等十多種軟玉。很多軟玉歷史同樣悠久，如岫巖玉。硬玉只指翡翠?！坝袷沁h古人們在利用選擇石料制造工具的長達數萬年的過程中，經篩選確認的具有社會性及珍寶性的一種特殊礦石”?！墩f文解字》釋玉為“石之美者，玉也”?！掇o?！穭t將玉簡化的定義為“溫潤而有光澤的美石”。這幾種說法就是我們今天廣義上所說的玉，它不僅包括和田玉、翡翠，而且包括玉髓，岫巖玉、南陽玉、水晶、瑪瑙、琥珀、珊瑚、綠松石、青金石、黃龍玉等其它傳統玉石?，F代礦物學把玉分成硬玉和軟玉兩大類，硬玉即翡翠，而軟玉主要是指新疆的和田玉，這就是狹義上的“玉”的定義。從我國用玉的歷史來看，只是在商代以后才大規模使用新疆和田玉，而在此之前各地使用的玉材基本上是就地取材的各種美石。因此，中國玉的定義，不能單純地依賴現代礦物學的標準，而應該從歷史的角度出發，尊重傳統的習慣，把廣義的玉作為研究玉器、玉文化的對象。

廣義上的玉器具備的特點：

1、是材料上符合“美石”的要求；

2、是在形制上具備典型玉制器的基本樣式；

3、是制成的玉器必須是由制玉的特殊制作方法如碾磨、鉆孔等技術完成的，而不是一般的制石工藝所能完成的。再者，研究的玉器，應是具有一定歷史年代的，必須強調它的歷史文物價值。

玉石顏色：軟玉主要有白玉，青白玉，黃玉，紫玉，墨玉，碧玉，青玉，紅玉等等。其中黃玉色如機油的是佳品，紫玉顏色通常為淡粉，墨玉實為碧玉上多黑點的玉，青玉實為暗淡發青的白玉。通常白玉最佳。硬玉即翡翠，顏色有白，紫，綠?？煞Q為冰地兒（白）或青地兒（綠）。綠色為最佳。三色翡翠的也稱為“桃園結義”或者“福祿壽”。

與玉有關的詞匯：

1、玉與石頭。比喻好與壞﹑賢與愚。

2、未經雕琢之玉。

3、指玉。

4、美石。

5、君子以玉比德，君子必佩玉，君子無故，玉不去身。

玉軟硬標準：

1、顏色：白色最佳，羊脂玉為最佳。其它各色也有佳品。黃玉紫玉色濃的好，墨玉墨點多的好。玉顏色內蘊通透的好。

2、種類：和田玉最佳，其它玉種亦有佳品。

3．歷史：古玉最佳。關于古玉的劃分標準，有人認為民國時的玉為古玉，有人認為漢以前的玉為古玉。鄙人拙見：把明以前的玉劃分為為古玉較好。

4、雕工：軟玉硬玉不同，軟玉更注重雕工的。

硬玉標準

1、顏色：綠色最好。最好的綠色翡翠是正陽綠（指鮮艷翠綠色）。

2、種類：最好的翡翠是“玻璃種”又稱“靈地兒翡翠”。通透程度十分高。

3、坑 一般老坑比新坑好，籽料比山料和半山料好，半山料比山料好。

4、大小越大越好。當前大塊的翡翠少見了。

至清末民初，僅騰沖城內即有翡翠作坊百余家，玉雕工匠三千余人，所琢“器皿發售滇垣各行省，上品良玉，多發往粵東、上海、閩、浙、京都?！贝玳_泰《騰越鄉土志》

軟玉與硬玉的異同：

1、軟玉比硬玉更注重歷史，雕工等內在的韻味。同樣的一塊玉（軟玉），如果是古玉（軟玉）價值會高許多。

2、硬玉比軟玉更注重顏色，大小。一塊新玉（翡翠）如果質地很好，比一塊古玉（翡翠）價值高。

3、兩者都注重“水頭”。但軟玉“內蘊”，翡翠“外張”。在燈光下，軟玉色澤是灰暗的，翡翠卻很耀眼。當然其寓意不同。

籽玉的形成：籽玉（籽料或水料）是由山料，經冰川不斷裂解崩落，地震風化或雨季被洪水沖入河道并受到河水的長期碰撞沖刷侵蝕經千萬年的沖刷所形成，籽玉因被水長年浸泡、沖刷、打磨所余下的質地：細糯、滋潤、密度大，具有玉液之光澤，所以籽玉質量為最佳，為玉中之珍品。

玉龍喀什河：玉龍喀什河，即古代著名的白玉河。這條河源于昆侖山。流入塔里木盆地后，與喀拉喀什河匯和成和闐河，河流長325公里，有不少支流，流域面積1.45萬平方公里，河里盛產白玉、青玉和墨玉，自古以來是和闐出玉的主要河流。人們揀玉主要在中游，而上游因地勢險惡，很難到達。黑山地區（籽玉發源地之一）發現白玉后，給找玉人帶來新的希望，人們冒險前往。黑山，即古稱之喀朗圭塔克，其山是昆侖山之主峰之一，高峰達7562米，群山峻巔，冰雪蓋地。產玉地點為阿格居改山谷，此為玉龍喀什河支流之一，距喀什塔什鄉里山大隊約30多公里，部分河段冰積物廣布，山坡崩塌，巨礫遍布，只有徒步到達，雪線以上冰川遍布，海拔高5000米以上，相對高600—1000米。冰川的冰舌前緣部位，因冰川下移至雪線附近逐漸融化常常發現自上源攜帶的和田玉礫。冰川的舌部高達數十米至百余米，晴日不斷裂解崩落，伴隨著雷鳴般的巨聲，漂礫與冰塊滾瀉而下，落入河中，故在冰河之下也可以找到美玉。雪融水每日有一次洪水，洪水把巨大的冰塊沿河沖向下方，這些冰塊及冰層融化后也露出玉礫。產出的玉石有白玉和墨玉。這個地區應有原生和闐玉礦床，是玉龍喀什河中子玉的主要來源之一。玉龍喀什河離和田市中心大約20分鐘的車程。在河的上游50公里出白色籽玉，帶皮籽玉一般產在河的下游。當地人在山洪過后，冬春閑暇時分，常有到河中撿玉的習慣。他們撿玉主要是在河的中游，上下游因地勢險惡，所以很難到達。

和田玉產地：和田玉分布于塔里木盆地之南的昆侖山。西起喀什地區塔什庫爾干縣之東的安大力塔格及阿拉孜山，中經和田地區南部的桑株塔格、鐵克里克塔格、柳什塔格，東至且末縣南阿爾金山北翼的肅拉穆寧塔格。和田玉成礦帶連續長1100多公里。在高山之上分布著和田玉的原生礦床及礦點，海拔在4000米以上，不少河流中還產出名貴的和田子玉。

玉的歷史：古代人迷信，認為玉有防妖避邪的作用。用玉做杯、碗、碟等祭祀用具和玉鐲、玉簪、指環、煙嘴等裝飾品。第三，玉的韌性強，受得住鐵錘擊打，這一特性連金剛石也無法與之相比。利用玉的色彩和這一優點可以雕成形態各異的動物、花草、樓閣、寶塔等精致的工藝品和裝飾品。寶石若有輻射反對健康有害至于所謂的“各類寶石具有不同磁場，通過對人體輻射，可開運治病”，就更加令人哭笑不得。劉國彬說，有些寶石為了提高品相，可利用高能電子加速器進行輻射處理，將其中的微量元素激活變為同位素，從而改變顏色，提高身價。例如呈淺藍色、身價不高的黃玉經過放射性處理后，可以變成身價不菲的極似天然的海藍寶石。不過這種經輻射處理的礦石，有些要經過一年半載的衰變后，其放射性降低到人體所能承受的安全劑量，才可佩戴。有些要經過三五年甚至更久，才能達到人體安全佩戴的要求。如果寶石沒通過放射性安全檢測，就戴在身上，對身體反而有害。

玉的五德：玉有五德：仁、義、智、勇、潔?，F代玉雕分為南派、北派。南派以揚州為代表，特點是細膩形象。北派以北京為代表，特點是粗獷、氣勢。玉石之美與鉆石和彩色寶石有明顯的差異，鉆石之美在于它的堅硬、清澈、明亮，彩色寶石之美在于它的艷麗多姿，而玉石之美在于它的細膩、溫潤、含蓄幽雅。另類解釋：未經雕琢的玉?！稘h書·西域傳·于闐國》：其東，水東流，注鹽澤，河原出焉。多玉石。注：玉石，玉之璞也。一曰石之似玉也。我國出產有豐富的玉石，如新疆的白玉，云南的翡翠，東北的瑪瑙、岫巖，湖北的松石，臺灣、海南島的水晶，河南的密玉，北京的粉翠，杭州的昌化石以及南京的雨花瑪瑙等，都是較著名的制作玉器原材料。

玉的鑒定：

首先應該認真細讀、多讀有關古玉的專著。這些學術著作中凝聚著豐富的知識。如清末吳大徵所著的《古玉圖考》、當代楊伯達主編的《中國美術全集：玉器》、張廣文的《玉器史話》、香港李英豪的《鑒別古玉》等。其次，直接接觸非常重要。真古玉器玉質老舊、手感沉重、外表軟滑、沁色自然、刀工利落、包漿滋潤。新玉則沒有這些感覺。宋代就出現過仿古玉，當時有人以虹光草偽造雞血沁，清朝以后造假越來越多，也有前無古人的創造，如“狗玉”、“羊玉”、“風玉”等，引人上當。玉石的品質一般是從質地、硬度、透明度、比重和顏色五個方面來判斷的。玉石的質地是指玉石的細密溫澤程度。玉與石的區別之一就是玉入手細膩，溫潤堅結，半透明狀，光澤如脂肪；而石則粗糙干澀，缺乏光澤，也多不透明。硬度是指玉石抗外來作用力(如壓、刻、磨)的能力。硬度越高，加工難度越大，玉石的品質也越好。玉石硬度指標雖可通過儀器檢測其內部晶體結構得知，但操作上一般多采用刻劃硬度法。我國常見玉石的硬度介于4-6度之間，高于銅的硬度而低于玻璃的硬度。也就是說，玉石不一定能在玻璃上劃刻出痕跡。人們常通過寶玉石的硬度來區別寶石、玉石、彩石。一般而言，寶石的摩氏硬度在7以上，如鉆石、紅寶石、藍寶石、翡翠寶石，但歐珀寶石比較例外，其摩氏硬度為5.5；高硬度玉石的摩氏硬度為6-7.5之間，如和田玉、南陽玉、翡翠；低硬度玉石的硬度在4-6之間，如綠松石、岫玉（部分蛇紋理石玉的硬度更低，能低到2.5）。低于4的礦物質，一般不再稱為玉石，而叫彩石了。除了刻劃硬度之外，還有一種硬度標準叫抗壓硬度，或者壓入硬度，即絕對硬度，它指的是抗外界打擊力的能力，在玉石行業中也叫韌性。自然界中抗壓硬度最高的乃黑金剛，標記為10度，其次就是和田玉，抗壓硬度為9度，翡翠、紅寶、藍寶為8度，鉆石、水晶、海藍寶石為7-7.5等等。用另一種方法表示，和田玉的抗壓硬度為1000，翡翠則為500，岫玉為250，而瑪瑙僅為5。和田玉具有如此高的韌性，是由于其晶體分布有如毛毯一樣編織而成，分子間的作用力十分巨大。在實踐中，玉匠通常通過觀察碴口來查看玉石，一般切下一小片，用小錘擊斷，觀察斷口，與韌性強的相對而言為玻璃性。韌性強的玉石，不易打出斷口，即使有斷口，斷口也參差不齊；而玻璃性的玉石斷口處，通過斷面光亮，叫“亮碴”，類似貝殼形狀。介于韌性與玻璃性之間的玉石，通常叫“糟性”、“肉性”，其碴口為粒狀、平行束狀、針狀等等。通過這種觀察，還可以觀察到玉石有無解理特征，如有解理或裂紋，在敲打時，玉石會沿解理或裂紋的方向斷開。因此可以看出，韌性極好的玉石——和田玉，在加工過程中可塑性非常強，在相同摩氏硬度或高于其摩氏硬度的寶玉石當中，和田玉在雕刻過程中，陰刻線絕不會起碴起崩口，故它的質地細密，溫潤而澤。當然，韌性硬度同樣受到玉石雜質的影響，通過測定韌性硬度也可以了解其雜質情況?！@是對決定一塊玉石的用途的比較大的因素，例如制作玉山子、器皿對玉石的雜志要求就不十分嚴格，但做首飾配件，則要求玉石純凈、均勻。玉的硬度是鑒定玉石的重要依據之一，而寶玉石的光澤同樣是鑒定寶玉石真偽、檔次高低的基本標準。一般來說，寶玉石的光澤在光亮度上可簡單分類為“燦光”、“灼光”、“閃光”和“弱光”幾種。燦光是最強的光亮度，人必須把眼睛瞇起來，例如磨好的鉆石全反射面就具有這樣的光亮度；灼光的光亮度也很高，耀眼的光輝，硬度高的寶石拋光之后一般具有灼光亮度；閃光是一般玻璃光亮程度，分為強閃光與弱閃光，硬度高的玉石一般是強閃光，硬度低的玉石為弱閃光；而硬度低的石料面拋光之后，則具有弱光的光亮強度。除了光亮程度，光澤也是寶玉石的鑒定特征之一。它也分為四類：半金屬光澤，折射率在2.6-3之間，如針鐵礦；金剛光澤，折射率在1.9-2.6之間，如金剛石；玻璃光澤折射率在1.3-1.9之間，如翡翠；油脂光澤，似動物油脂，最有名的即是和田玉中的羊脂白玉。每一種特定的寶玉石，具有特定的折射率，代替物質是很難在硬度、密度、折射率、光亮度這些各種條件下均做到與其一致，因此，通過這些標準的鑒定，便能確認一塊寶玉石的身份與初步價值。當前市場上已經出現了以玉粉經人工高壓合成的偽玉，顏色和硬度都近似和田玉，鑒別時要特別小心。真古玉有土沁、石灰沁、水銀沁、尸血沁、朱砂沁、銅沁、表面氧化層等，贗品的沁斑有的是油炸的，有些是火烤的，有些是用化學藥水浸蝕的。弄清楚真品和贗品在顏色、光澤、厚薄等方面的差異和區別很重要。玉器表面的雕刻線條斷面不同，有V形、半圓形和U形等，U形是現代機器加工的重要特征。雕刻的線條槽口和表面皮亮，在顏色、包漿等方面一致的是真品；線條槽口兩側邊有毛道崩裂現象則是現代“機器工”的特點。